Burton's Foods는 비스킷 베이킹에서 탄소 절감을 목표로 하고 있습니다.

현재 Ferrero 관련 회사 산하 Fox's Burton's Companies(FBC) UK로 운영되고 있는 Burton's Foods는 42 Technology(42T)와 협력하여 비스킷 및 기타 제품에 사용되는 가스 연소 산업용 베이킹 오븐의 전기화 가능성을 조사했습니다. 탄소 배출을 줄입니다.

타당성 조사 결과에 따르면 42T의 권장 에너지 절약 및 기타 운영 비용 절감을 모두 고려하더라도 적절한 전기 오븐을 사용할 수 있지만 전기 오븐과 전기 오븐의 현저한 가격 차이로 인해 베이킹 공정이 훨씬 더 비싸다는 결론이 나왔습니다. 그리고 가스.

이 연구는 청정 연료로의 전환을 가속화하기 위해 고안된 영국 정부의 1단계 산업 연료 전환 대회를 통해 자금을 지원 받았습니다[참조 1]. 결과를 자세히 설명하는 전체 보고서가 에너지 보안부, 넷 제로 부서, 비즈니스, 에너지 및 산업 전략 부서에서 온라인으로 게시되었습니다[참조 2]. 세라믹, 복합재 또는 종이의 경화 및 건조와 같이 탈탄소화가 필요한 오븐 기반 작업으로 다른 산업을 지원하는 것이 목표입니다.

영국의 산업용 제빵에서는 천연가스 오븐을 사용하여 소비자에게 매력적인 맛, 질감 및 외관을 지닌 비스킷 및 기타 제품을 생산합니다. 따라서 연구에서는 제품 품질, 비용 및 처리량이 유지되거나 향상될 수 있도록 연료 전환의 기술적 측면과 상업적 측면을 모두 고려해야 했습니다.

42 Technology의 작업에는 현재 가스를 사용하는 산업용 베이킹 라인의 열 및 습도 프로필을 특성화하는 작업이 포함되었습니다. 현재 프로세스 내에서 에너지 손실을 매핑하여 잠재적인 절감 효과를 식별합니다. 기존 베이킹 프로세스를 복제하기 위해 시중에서 판매되는 전기 오븐을 조사합니다. 또한 팀은 전기 가열 기술에 의존하는 다른 생산 라인을 평가하고 재구성하는 프로세스를 개발했습니다.

식품 및 음료 연맹(Food and Drink Federation)은 영국의 식품 및 음료 부문에서 사용되는 직화 오븐이 연간 약 700,000톤의 CO2e를 배출하는 것으로 추정했습니다[참조 3]. 2035년까지 영국의 탄소 제로 전력 공급에 대한 영국의 약속과 녹색 수소의 가용성 및 비용에 대한 지속적인 불확실성을 고려할 때 전기화는 산업 베이킹 공정에서 탄소를 제거하는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 그러나 제품 특성과 비용을 유지하는 것은 어려운 일입니다.

FBC UK는 생산 라인의 탈탄소화를 통해 잠재적으로 연간 온실가스 배출량을 최대 17,000톤 CO2e까지 줄일 수 있을 것으로 추정합니다. 타당성 조사 결과에 이어 잠재력을 실현하기 위한 다음 단계는 2025년 초까지 산업 현장에서 고효율 전기 오븐의 상용 가능성을 입증하기 위한 산업용 연료 전환 대회의 2단계에 성공적으로 적용하는 것입니다.

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